Bahan:
5 potong ikan gindara
1 buah jeruk nipis, peras
3 siung bawang putih
Garam dan merica bubuk secukupnya
Olesan:
3 sdm kecap manis
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm minyak goreng
Garam dan merica bubuk secukupnya
Sambal Nanas:
150 gram nanas, potong dadu
8 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
1 sdt terasi, goreng
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
Cara membuat:
Sambal: Tumbuk kasar cabai, bawang merah, terasi, gula merah, dan garam. Tambahkan nanas, aduk rata, sisihkan.
Olesan: Campur kecap manis, saus sambal, saus tomat, bawang putih, minyak, garam, dan merica, aduk rata, sisihkan.
Lumuri ikan dengan jeruk nipis, bawang putih, garam, dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit.
Bakar ikan sambil oles dengan bahan olesan sampai kecokelatan dan matang, angkat.
Sajikan dengan sambal nanas.