Bahan-bahan :
200 gr kelapa muda parut
100 gr udang, kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
50 gr tempe, potong kotak2
1 bh tahu putih ukuran sedang
10 ekor teri asin
1 ikat daun kemangi (sy tdk pakai)
50 gr petai cina (sy tdk pkai)
1 papan petai, iris2 petainya
10 bh cabe hijau, iris halus membulat
5 bh cabe rawit, iris halus membulat
2 bh telur
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
secukupnya daun salam,
daun pisang, untuk membungkus
lidi, untuk menyemat
bumbu halus :
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabe rawit
3 bh cabe merah
4 butir kemiri
2 ruas jari kencur
2 ruas jari lengkuas
1 sdm rese/udang rebon
Langkah :
1. Haluskan bumbu halus
2. Campurkan bumbu halus dg kelapa parut, tahu, tempe, teri, petai, udang kupas, gula, garam, kaldu jamur, cabe hijau iris, cabe rawit iris, telur, kemangi, dan petai cina. aduk merata semua bahan
3. Cicipi rasanya, jika sudah pas, bungkus dengan daun pisang, dan sisipkan daun salam dibungkusan bothok, supaya harum.
4. Kukus bothok hingga matang, kurang lebih 30 menit.
5. Angkat, sajikan dengan nasi putih dan krupuk.
By Sonia Stephanie