Bahan:
Bahan Mie:
300 gram tepung terigu protein tinggi
3 butir telur
1 sdm minyak goreng
1 sdt garam
Tepung terigu secukupnya untuk taburan
Topping:
2 butir telur
750 ml air kaldu ayam
4 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, iris tipis
50 gram taoge, bersihkan
50 gram kol, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 lembar daun salam
Margarin untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, dibuang biji
1 butir kapulaga
2 cm kunyit, dibakar
1/4 sdt jintan
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Pelengkap:
Acar mentimun
Emping
Bawang merah, iris tipis
Cara membuat:
Mi: Campur tepung terigu dan garam, masukkan telur dan minyak, uleni hingga lembut dan mengilap. Bungkus adonan dengan plastik atau serbet, diamkan 20-30 menit. Bagi adonan menjadi 4, pipihkan dengan alat penggiling mi, dari ukuran paling besar kemudian lebih kecil, giling hingga halus. Cetak mi dengan alat yang sama sembari taburi dengan tepung agar tidak lengket, potong sesuai selera.
Rebus mi 3 menit dengan air mendidih, siram dengan air dingin dan minyak agar tidak lengket, sisihkan.
Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun salam hingga harum. Masukkan bumbu halus, masak hingga harum dan matang. Masukkan telur, buat orak-arik, tambahkan potongan tomat, aduk rata.
Tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan irisan daun bawang, garam, irisan kol, potongan tomat, taoge, dan mi, aduk rata. Tambahkan kecap, aduk rata dan angkat. Sajikan bersama pelengkap.