Bahan :
5 pasang ati ampela, beri perasaan jeruk nipis, cuci bersih, tiriskan
Bumbu :
3 batang daun bawang iris melintang
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
10 buah cabe judes (rawit orange)
5 cabe rawit hijau
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas
1 batang sereh
2 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat :
Rebus ati ampela dg api sedang, beri daun salam, sereh dan lengkuas yg sdh di geprek. Rebus smp empuk. Tiriskan, potong2 dadu atau sesuai selera. Sisihkan.
Iris bumbu2 (cabai, bawang2an, daun bawang). Tumis bumbu iris sampe harum, masukkan daun salam, masukkan ati ampela, aduk rata, masukan saus tiram dan kecap manis, aduk2, tambahkan gula dan garam, lalu masukkan setengah gelas air, aduk rata, tutup dan biarkan air agak surut dan ati ampela menjadi empuk. Koreksi rasa, angkat dan sajikan dg irisan bawang goreng dan daun bawang.