Gulai ini khas masakan minang, “masin” artinya asin..mgkn krn rasanya yg gurih, dan sedikit asin dr gulai biasa & ini mesti berasa asemnya..paling enak pake belimbing wuluh+ di tmbhkn asam kandis..jd rasa dijamin dominan asem & asin.
Kebanyakan resep ini tidak pakai bumbu halus rawit, tapi karena emak pecinta pedes, dibumbu halus ditambahkan rawit.
Rawit utuh/ rawit yg dihalus silahkan skip jika tdk pecinta pedes, tp cabe merah keriting yg dibelah 2 wajib ya moms di pake di resep ini..
Dan jg yg bikin enak daun ruku” khas minang yg wajib dipake setiap menggulai ikan, baik gulai masin, maupun gulai biasa..kl ga ada gpp skip, tp ya pasti rasa sedikit berubah 😁👌
Dan ini bawang merahnya ga dihaluskan, tp cukup di geprek..
Lgsg ke resep ya moms, moga bermanfaat 🙏😘
Bahan :
– 2 ekor ikan kakap poyong sesuai selera (boleh ganti ikan lain)
– Jeruk nipis & garam seckpnya
– Daun ruku-ruku seckpnya
– 3-4 keping asam kandis
– Rawit utuh seckpnya (boleh skip)
– 2 bh cabe merah keriting, belah 2 (boleh buang bijinya)
– Belimbing wuluh (sekitar 6-8 biji, belah 2) lebih jg boleh ya moms (kl ga ada tmbhkn takaran asam kandis)
– 1 lembar daun kunyit
– 7-8 siung bwg merah, geprek
– Garam seckpnya
– 200 gr santan (seckpnya)
– Air seckpnya
*td aq takar air+ santan kurang lebih 900ml, krn aq pake 2 ekor ikan.
Bumbu halus :
– 4 siung bwg putih
– Rawit seckpnya (boleh skip)
– 1 ruas jahe
– 1-2 cm kunyit (tergantung suka lebih kuning wrn kuahnya tmbhin takarannya)
– 3-4 butir kemiri
– Garam seckpnya
Cara :
1. Lumuri ikan yg sudah dibersihkan dg jeruk nipis & garam, diamkan 15-20 menit, cuci bersih & sisihkan.
2. Siapkan wajan, tuangkan santan & air seckpnya, tmbhkn bumbu halus+daun kunyit & bwg merah yg sudah digeprek, masak sambil diaduk terus hingga santan mendidih.
3. Tmbhkn ikan, aduk sesekali, lalu tmbkn semua bahan lain kecuali asam kandis.
4. Setelh di kira ikan hampir matang, tmbhkn adam kandis, koreksi rasa, tmbhkn garam, lalu biarkan semua matang, sambil sesekali di aduk.
5. Pastikan rasa sesikit asin & asem berasa ya moms.
Sajikan & gulai masin siap di santap.
Note*boleh ditmbhkn kacang pjg/ tahu/tempe jg ya moms.
by @cheche_kitchen