Bahan:
1 kg beras basmati (me: beras lokal banjar yg pera)
1/2 kg ayam
2 sdm bubuk @fibercreme
0,5 lt susu full cream
1,5 ltr air
3 sdm saus tomat delmonte
1 bh tomat, potong-potong
10 btr kapulaga, geprek
7 btr bunga lawang
8 btr cengkeh
3 cm kayu manis
7 sdm minyak samin
1 bks bubuk kari (desaku)
Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
3 bh cabe hijau (untuk kukusan)
Bumbu halus:
1/2 bh bwg bombay sedang
10 bh bwg putih
8 bh bwg merah
2 cm kayu manis
3 btr kapulaga
3 btr bunga lawang
8 btr merica butiran
1/4 sdt jinten
Sejumput adas manis
Sejumput bubuk pala
1/2 bh bwg bombay uk sedang (cincang kasar untuk tumisan)
Pelengkap: kismis, acar, ayam bakar madu dan sambal tomat
Cara membuat:
-Tumis semua bumbu halus, cincangan bwg bombay dengan minyak samin hingga harum, setelah harum masukan air, bubuk @fibercreme dan susu cair. Tambahkan saus tomat, potongan tomat, kaldu bubuk , bubuk kari, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, gula pasir, dan garam. Setelah mendidih, masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk
-Tiriskan ayam, sisakan air rebusan sekitar 1 liter. Lalu masukkan beras
-Aron nasi dengan api sedang sambil terus diaduk pelan-pelan hingga air set (boleh tambahkan air bila nasi masih dirasa pera)
-Setelah menjadi nasi aron, kukus nasi dengan cabe hijau diatas hingga tanak. Sajikan nasi mandhi bersama bahan pelengkap.. enjoyy
.
ACAR
Bahan:
1 bh wortel, potong2
2 bh timun dibuang bijinya, potong2
2 bh tomat dibuang bijinya, potong
3 bh jeruk nipis besar, peras
3 siung bwg merah, iris
Secukupnya cabe rawit
Secukupnya garam, gula pasir
150 ml air
(Campur semua bahan acar, koreksi rasa)
.
SAMBAL TOMAT
Bahan:
2 bh tomat
4 bh cabe keriting
Secukupnya cabe rawit
5 siung bwg merah
3 siung bwg putih
1 bh jeruk nipis
Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk
100 ml air
100 ml minyak goreng (untuk menumis)
(Blender tomat, cabe dan duo bwg, tumis sambal dengan api kecil hingga dirasa matang. bumbui, koreksi rasa. Terakhir kucuri jeruk nipis, aduk rata)
.
AYAM BAKAR MADU
(Ayam yg ungkep tadi di balur saus tomat, kecap manis, 1 sdt saus tiram, 1 sdm madu.. kemudian dipanggang api kecil
By @ecka.y