Bahan Mie:
500 gram tepung terigu protein tinggi
2 sdm tepung sagu
1 sdm garam halus
3 butir telur
1 buah wortel, blender dengan 300 ml air, saring
Topping:
12 buah ceker ayam, rebus hingga matang
500 ml air kaldu ayam
1 batang daun bawang, iris tipis
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
8 buah cabai rawit
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 ruas kencur
Cara membuat:
Mi: Kocok lepas telur, tambahkan air wortel, aduk rata, sisihkan. Campur tepung terigu, tepung sagu, dan garam. Tuang campuran telur dan wortel sedikit demi sedikit sambil uleni hingga adonan kalis. Masukkan adonan ke dalam penggiling mi. Giling dengan nomor besar dahulu kemudian ke nomor yang lebih kecil, sambil taburi dengan tepung sagu agar tidak lengket. Kemudian cetak mi sesuai selera, dengan alat yang sama.
Rebus mi 3-4 menit, angkat dan siram dengan air dingin dan minyak agar tidak lengket.
Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tuang air kaldu, tambahkan saus tomat dan kecap manis, aduk rata.
Masukkan ceker ayam, aduk dan masak sebentar. Tambahkan mi, aduk rata dan sajikan dengan daun bawang.