Saya mau cerita sedikit ya… Bapak saya itu paling suka pindang buatan saya, karena rasanya yang light tapi asem dan pedasnya nendang.
Sedari kecil, saya paling anti makan ikan patin. Karena ikan patin itu banyak gajih lemak dan banyak lendirnya. Ih geli banget pokoknya. Tapi setelah dewasa, berhubung bapak saya pecinta pindang patin, kurang afdol rasanya kalo gak belajar masak.
Ternyata mengolah ikan patin gak susah ya, cukup ditambahkan perasan jeruk nipis saat membersihkannya dan lendir pun seketika hilang, tring… Hahaha…
Dan gajih lemak ikan patin pun ternyata baik bagi kesehatan.
Nah, meskipun resep pindang banyak kok yang enak enak bertebaran di dunia maya. Tapi ini “ala” saya, sekali lagi ini “ala” saya. Dan yang penting bapak saya suka, “bapak saya” bukan bapak orang lain, hihi….
Karena lidah orang kan beda-beda kan ya
Bahan-bahan:
600 gr ikan patin
500 ml atau lebih air
2 sdm cabai merah halus
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe, geprek
1 cm lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk (bisa skip jika tidak suka)
1 buah kecil jeruk nipis
1/2 buah tomat
1-2 sdm air asam jawa (atau sesuai selera)
Garam/gula/merica/bubuk kaldu secukupnya
Nanas secukupnya
Kemangi secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan perasan jeruk nipis, lalu bilas hingga bersih. Sisihkan.
2. Haluskan bamer, baput, dan kunyit.
3. Panaskan minyak sayur. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai halus, tumis hingga bau langu hilang. Masukkan air, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin. Masak hingga matang.
5. Beri garam/gula/merica/bubuk kaldu secukupnya. Koreksi rasa. Tambahkan air asam jawa sesuai selera. Koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan tomat, nanas, dan daun kemangi. Matikan api.
Nb: bagi yang suka manis bisa ditambahkan kecap manis dan kalau mau lebih gurih bisa ditambahkan terasi bakar.
By Ima