Bahan-bahan:
500 gr jengkol tua
4 sdm kopi bubuk hitam non gula (merk bebas)
6 lembar daun salam
2 cm lengkuas geprek
2 batang sereh geprek
2 lmbr daun salam
1 sdm gula merah
secukupnya Air
secukupnya Kecap manis
secukupnya Garam, gula, kaldu bubuk
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
20 bh cabe rawit merah (campur rawit hijau)
1 bh cabe merah besar buang bijinya
1 sdt peres merica butiran
1/4 potong biji pala
4 butir kemiri sangrai
Langkah:
Cuci bersih jengkol (rendam air 3 hari 3 malam, air diganti setiap hari bilas sisihkan). Siapkan air dlm panci. Rebus jengkol masukan bubuk kopi 6 lmbr daun salam, hingga jengkol hampir empuk, buang air nya cuci bersih kembali, lalu geprek jengkol asal pipih sisihkan
Tumis bumbu2 hingga harum, masukan daun salam, sereh lengkuas, tumis lagi hingga semua bumbu harum matang, tuang kecap manis aduk rata masukan jengkol, beri garam, air secukupnya.. Masak hingga jengkol empuk matang meresap bumbu kuah susut mengental. Beri gula, kaldu bubuk, tes rasa sesuai yg di inginkan. Sajikan taburi bawang goreng.. Hem pedes cetar